Блюда для любви. Эротическая кухня - Светлая Галина - Страница 15

Кускус с бараниной и овощами

750 г баранины

500 г кускуса (или измельченного проса, крупы «Артек» или манной)

100 мл оливкового масла

соль, черный перец, шафран по вкусу

1 ч. л. имбиря

1 пучок зелени кориандра (кинзы)

3–4 (400–500 г) помидора

1–2 моркови

2 репы

1–2 стручка сладкого красного перца

2 цуккини

2 баклажана

Сбрызнуть кускус водой (не заливать!), смешать с 30 мл оливкового масла и оставить набухать. Баранину промыть, нарезать на куски (кубики по 2–3 см), залить водой и варить 15–20 мин, добавив все специи и оставшееся оливковое масло. Затем вложить очищенные, крупно нарезанные овощи (морковь, репу, помидоры, сладкий перец) и варить еще 10 мин. Добавив цуккини и баклажаны, уменьшить огонь, и тушить рагу 30 мин. Набухший кускус переложить в дуршлаг с мелкими дырочками, закрепить его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кускус выложить на большое блюдо, полить соусом, образовавшимся при готовке мяса. Мясо и овощи уложить вокруг крупы.

«Сердечки» из ягненка

1 яйцо (крупное)

1 ч. л. соли, черный перец

250 г ягнятины

1/2 красного перца

1/2 ч. л. свеженатертых имбирей

1/2 пучка свежей мяты.

1/2 ст. л. масла

Яйцо и соль взбить, добавить перец и перемешать с ягнятиной с помощью вилки. Очистить и помать красный перец. Имбирь порезать тонкими полосками и положить под филе ягненка. Полученную массу разделить. Помыть мяту, высушить и нарезатье тонкими кусочками. Мяту равномерно смешать с мясом ягненка. Сформировать 10 маленьких мячиков, после этого придайть им форму сердца. Поджарить сердечки в масле в течение 10–12 мин. При этом их следует неоднократно переворачивать. К этой закуске идеально подходит мятный крем.

Мятный крем

100 г йогурта

50 г творога

2–3 ст. л. легкого салатного соуса (в качестве замены можно взять майонез)

пучок свежей мяты

1 ч. л. мятного сиропа

соль, перец

Тщательно перемешать йогурт и творог, приправить солью и перцем. Добавить салатный соус. Мяту помыть, высушить и тонко нарезать. Еще лучше — растереть ее в ступке. Смешать с мятным сиропом и добавить в общую массу. Дать настояться в холодильнике в течение 30 мин.

Идеально подходит к конфеткам из ягненка, поджаренному мясу, курице и другим закускам.

Вариант — крем карри: йогурт, творог, салатный соус, соль и перец перемешать как описано выше. 1/2 ст. л. свеженатертого имбиря смешать с 2–3 ч. л. порошкообразной приправы карри. Приправить одной каплей лимонного сока. Добавить вареное яйцо, нарезанное тонкими кубиками.

Телячьи почки с коньяком

2 телячьи почки

молоко

2 ст. л. жира

1 ст. л. муки

200 г сливок 20 %

2 ст. л. коньяка

соль

перец

Почки разрезать пополам, удалить жилы и замочить на ночь в молоке. Нарезать почки ломтиками, обвалять в муке и быстро обжарить в разогретом жире. Добавить соль и перец, залить сливками и тушить. Коньяк добавить перед подачей на стол.

Жареная печень с апельсинами

500 г печенки

1 ч. л. горчицы

2 ст. л. мука

2 ст. л. жира соль

перец

имбирь

2 апельсина

1 ст. л. сливочного масла

1/2 стакана сухого вина

Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды, жидкость процедить, добавить масло. Апельсины очистить; из одного выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Печенку выложить на блюдо, залить соусом, украсить дольками апельсина.

Пицца с шампиньонами и салями

250 г муки

20 г дрожжей

1 щепотка сахарного песка соль

9 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. томатной пасты

100 г салями

100 г вареного окорока

100 г шампиньонов

4 помидора

2 красные луковицы

125 г консервированной кукурузы

12 черных оливок

2 зубчика чеснока

1/2 ч. л. лимонного сока

перец

100 г тертого сыра пармезан

Просеять в миску муку, сделать посередине углубление и покрошить туда дрожжи. Добавить сахар и 50 мл теплой воды, добавить немного муки с краев и перемешать. Оставить на 15 мин. Добавить 75 мл воды, соль и 4 стол, ложки оливкового масла. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 мин.

Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую в форме круга. Перемешать томатную пасту с 1 ст. л. оливкового масла и намазать смесью тесто.

Покрыть ломтиками салями и окорока. Шампиньоны нарезать ломтиками и выложить сверху.

Помидоры и лук нарезать ломтиками и покрыть ими грибы. Откинуть на дуршлаг кукурузу и выложить на тесто вместе с оливками. Очистить чеснок, пропустить через пресс и перемешать с 4 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем. Полить пиццу смесью, посыпать сыром и выпекать 20 мин при 180 °C.

Пицца с креветками и острым перцем

2 луковицы

4 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

4 помидора

2 ст. л. томатной пасты

4 ст. ложки смешанной рубленой зелени

2 стручка острого перца

соль

перец

100 г стручков зеленого и красного сладкого перца

80 г цуккини

80 г баклажанов

125 г сыра моцарелла

120 г сыра гауда

12 креветок

готовое тесто для пиццы.

Очистить лук и нарезать кубиками 1 луковицу. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Выдавить туда через пресс чеснок и добавить кубики лука. Снять с помидоров кожицу, нарезать мякоть кубиками, подмешать к чесноку и тушить 10 мин. Добавить томатную пасту и 2 ст. л. зелени. Плодовую мякоть 1 стручка острого перца мелко порубить и тушить 5 мин. Посолить и поперчить.

Нарезать ломтиками сыр моцарелла и натереть на мелкой терке сыр гауда.

Нарезать сладкий перец кусочками, цуккини — ломтиками, а баклажаны — кубиками. Оставшийся острый перец и лук нарезать кольцами. Обсушить креветки и слегка обжарить в 1 ст. л. масла.

Выложить на противень тесто и намазать его томатным соусом. Покрыть тушеными и свежими овощами, креветками и сыром. Посыпать зеленью и полить 1 ст. л. масла. Выпекать 20–25 мин.

Пицца с шампиньонами и брокколи

20 г дрожжей

1 щепотка сахара

100 мл молока

250 г муки

соль

4 ст. ложки оливкового масла

200 г брокколи

3 помидора

1 стручок красного сладкого перца

150 г шампиньонов

125 г зерен консервированной кукурузы

250 г протертых помидоров

1 ч. л. сушеной душицы перец