Двести пятьдесят блюд китайской кухни - Васильев Филипп Измайлович

• 

  Двести пятьдесят блюд китайской кухни

  Дата поступления2018-04-13

  Авторы: Васильев Филипп Измайлович
  Жанр: Кулинария
  Читать

Аннотация В книге «250 блюд китайской кухни» описывается технология приготовления наиболее известных блюд пекинской кухни, приготовляемых в московском ресторане «Пекин». В ней приводятся также нормы продуктов, необходимых для этих блюд, и вес готовых изделий. Кроме того, излагаются способы обработки продуктов, привозимых из Китая и частично отечественных. Предлагаемая книга является первой попыткой познакомить работников общественного питания и читателей, интересующихся кулинарией, с искусством приготовления пищи в Китае. Книга получила положительные отзывы работников общественного питания г. Пекина, а также кулинаров, работавших в московском ресторане «Пекин».