Профессия кондитер. Учебное пособие - Шамкуть Ольга Владимировна

• 

  Профессия кондитер. Учебное пособие

  Дата поступления2018-04-13

  Авторы: Шамкуть Ольга Владимировна
  Жанр: Кулинария
  Читать Купить

Аннотация В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях.Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.