А что у нас на завтрак - Вкусный А. - Страница 26

Лимонный чай

0,5 чашки воды, 0,5 чашки сахара, 0,5 л кипятка, 1 ст. ложка чая, 1/4 чашки лимонного сока, 4 гвоздички.

В кастрюлю высыпать сахар, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 минут. Чай залить кипятком и выдержать 5 минут, затем процедить, добавить сахарный сироп и лимонный сок.

В каждую чашку следует положить по одному ломтику лимона, прикрепив к нему 1 шт. гвоздики, налить чайного настоя и подавать.

Витаминный чай

0,5 л крепкого чая, сок из 0,5 лимона и 1 апельсина, сахар.

Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновыми соками, положить сахар.

Яблочный чай

0,5 холодного крепкого чая, 0,25 л яблочного сока, сок из 1 лимона.

Чай и сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.

Клубничный чай

0,5 л холодного крепкого чая, 4 ст. ложки клубничного сиропа, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар.

Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать.

Можно вместо сиропа использовать свежий сок клубники.

Чай с соком красной смородины

0,5 л сока красной смородины, 2 ст. ложки сока из черешен, 1 ст. ложка клубничного сиропа, 0,25 л холодного крепкого чая.

Продукты хорошо смешать. Подать с газированной водой.

Чай с соком черной смородины

0,5 л холодного крепкого чая, 0,125 л сока черной смородины, сахар, 0,25 л газированной воды, лед.

Сок и крепкий хорошо заваренный чай размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой и льдом.

Чай с лимоном

4 чашки крепкого чая, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, лед.

Все ингредиенты смешать и подать в высоких бокалах со льдом.

Холодный чай со специями

2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 ч. ложка мятного чая, 0,5 л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.

Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 минут процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать со льдом.

Чай-кобблер

2 рюмки какао-сиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками), колотый лед.

В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить сливки и фрукты.

Чай-гляссе

50 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок, 30 г сахарного сиропа, чай крепкий - 0,5 л.

В стакан положить сливочное мороженого, взбитые сливки, добавить сахарный сироп и залить все холодным крепким чаем.

Липовый чай

Липовый цвет используют как суррогат китайского чая. Самый "неудачный" чай приобретает вкус, цвет благородного чая, если к нему добавить цвет липы.

Чай из облепихи

Листья подсушить в проветриваемом помещении, перемешать с листьями смородины, вишни и зверобоя в равных частях. Иногда в состав можно ввести лист земляники, вишни, рябины и ивы.

Из равных частей листьев облепихи и мяты получается тонизирующий напиток. Горсть этих листьев заливают 3-5 литрами воды (кипяток), дают настояться 5-6 часов, процеживают, добавляют полстакана меда и охлаждают.

Листья облепихи кладут также в супы и бульоны.

Для приготовления многих блюд промытые ягоды облепихи заливают водой из расчета два стакана воды на килограмм ягод. Прогревают до 80 градусов в течение часа и отжимают сок, разливая его в бутылки или банки.

Какой же завтрак без кофе?

Человечество делится на две большие и примерно равные категории: на тех, кто по утрам пьет чай и тех, кто по утрам пьет кофе. Есть и такие, кто по утрам пьет водку, то такие, разумеется, не делятся. Вам интересно знать, откуда взялся этот странный обычай - обжаривать зернышки, молоть и кипятить их?

Первооткрывателями кофе считаются самые заурядные козы. Однажды давным-давно они объели на горных склонах Йемена несколько низкорослых деревьев с шелковистыми листьями и красными ягодами. После этого бедные животные пришли в такое неописуемое возбуждение, что пастухи долго не могли их успокоить. Что же произошло? Попробовали пастухи на вкус ягоды - те оказались невкусными. Пожевали листья - листья как листья, но люди не козы. Природа, казалось, сделала все от нее зависящее, чтобы люди никогда не узнали тайну кофе. Но в древнем Йемене жили поистине гениальные пастухи. Они смогли додуматься: извлечь из ягод косточки, поджарить их на медленном огне, размолоть и заварить. Напиток в результате получился несколько горьковатый, но с чарующим ароматом и действительно каким-то волшебные образом придающий новые силы.

Именно возбуждающее действие поначалу оценили больше всего. Первые письменные упоминания о кофе появились в медицинских трактатах. А когда на Востоке стремительно начал распространяться ислам, запрещающий употребление алкоголя, кофе некоторым образом заменил вино. Стали появляться кофейни мужчинам нужен был повод где-то собраться, обсудить какие-то вопросы, посплетничать...

Восточные мужские клубы очень понравились путешествующим европейцам. И падкие до экзотики, они привезли кофе на свой континент. Он вскоре вошел в моду. В 1652 году в Лондоне открылось первое кафе. Вскоре они появились в Венеции, Марселе, Париже.

Своему путешествию по миру кофе во многом обязан различного рода авантюристам и проходимцам. Арабы раскусили, что загадочный аромат, изысканный вкус волшебного напитка может принести им немалые барыши. Кофе стоил очень дорого и европейцев не допускали к торговле им. Но голландцы ухитрились украсть несколько саженцев из Йемена и вывезли в Ботавию, голландскую Ост-Индию, где они прекрасно прижились. Были и попытки выращивать кофе и в самой Европе, в оранжереях амстердамского ботанического сада. Однако урожай был слишком малым.

У голландцев кофе похитили французы, у французов - португальцы... Теперь кофе выращивают в пятидесяти странах, и по сути в каждой - свой сорт. Особенности климата, различие почв создают неповторимый букет. Каждый сорт кофе уникален, поэтому его название принято писать с большой буквы - как имя собственное. Сорт Колумбия отличается насыщенным и нежным ароматом. Гватемала Генуине Антикуа - кисловатым, с привкусом кардамона. Легкая острота присутствует в Коста-Рика Таррацу, а Кении присущ шоколадный аромат. Благородный нежный вкус у Эфиопия Харрар Мокко.

Но как бы ни гордились, ни возносили свой кофе жители разных уголков планеты, все же самый знаменитый, самый любимый в мире - это бразильский Сантос. Нигде не рождается такой кофе, как в Пара, Парана, Сеара, Минас-Жерайс - провинциях страны.

А ведь Бразилия стала выращивать кофе чуть ли не последней... Природа не создала кофе для Бразилии, но она создала Бразилию для кофе. И в конце концов они нашли друг друга.

Монополисты по выращиванию кофе французы и голландцы прекрасно понимали каким богатством обладают. Пуще глаза они стерегли свои плантации. За похищение саженцев грозила смертная казнь. Но к несчастью своему владельцы плантаций постоянно устраивали какие-то разборки из-за границ своих колоний в Южной Америке. Один из таких споров возник в Гвиане. Пригласили независимого судью, некоего португальца - история сохранила его имя: Франсиско де Малло Палтеха. Он был обворожителен - эдакий Казанова Латинской Америки.

И случилось так, что жена французского губернатора влюбилась в португальца. Они втайне встречались... А когда пришло время прощаться, Франсиско попросил на память подарок. Красавец мечтал не о кольце, не о подвесках с бриллиантами, а о... кофе. Женщина подарила возлюбленному пышный букет, куда искусно запрятала несколько саженцев. Эти-то саженцы и были высажены в Бразилии.

Шел 1726 год. Для Бразилии - это священная дата. А кофе у нас потому такой великолепный, - говорят бразильцы, - что он - плод любви...

Русское застолье против кофе

Однако с поклонниками этого напитка резко полемизирют противники, наряду с достоинствами кофе, указывая на его недостатки. Так, оказывается, что недавно были опубликованы результаты самого крупного исследования в этой области - в течение 20 лет исследователи наблюдали 2000 мужчин-служащих некой инженерно-технической фирмы. Оказалось, что те, кто потреблял более шести чашек кофе в день, подвергались риску умереть от коронарной болезни сердца на 71 процент большему, чем потреблявшие только одну чашку кофе в день. Статистические данные показали, что повышение риска имело место как у курильщиков, так и у некурящих.