Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов - Левашева Е. - Страница 10

Ядра грецких орехов слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде. Порубите орехи ножом.

Для заправки смешайте натуральный йогурт с лимонным соком, посолите и заправьте кайенским перцем.

Соедините сельдерей, яблоки и орехи, заправьте и аккуратно перемешайте. Подавайте готовое блюдо на листьях салата.

советы:

Салатные листья подготовьте заранее. После того, как вымоете, обсушите их бумажными салфетками и положите на 1 час в холодильник.

время приготовления: 15 минут

состав:

Мясистые помидоры – 4 шт, консервированная кукуруза – ½ баночки (200 г), сладкий перец – 1 шт, зелень – 1 пучок, лук репчатый (желательно фиолетовый) – 1 шт; для заправки: растительное масло, молотый чёрный и острый красный перец

приготовление:

Помидоры порежьте ломтиками.

Перец и лук нарежьте тонкой соломкой, зелень мелко нарубите.

С кукурузы слейте жидкость.

Сложите все ингредиенты в салатник, приправьте солью и перцем, полейте растительным маслом, аккуратно перемешайте.

Перед подачей охладите салат в течение получаса.

советы:

Этот лёгкий и яркий салат великолепно сочетается с жареным на гриле мясом или рыбой, служит отличным дополнением шашлыка.

время приготовления: 20 минут

состав:

Белокочанная капуста – 300 г, краснокочанная капуста – 100 г, морковь – 1 шт, хрен – 1 ст. л, свежий огурец – 2 шт. (небольшие), яблочный уксус – 1 ст. л, сахар – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу, обжаренные очищенные семечки подсолнечника – 3 ст. л.

приготовление:

Белокочанную и красную капусту нашинкуйте и слегка перетерите с солью. Морковь и огурец нарежьте соломкой. Овощи соедините и перемешайте.

Смешайте хрен, уксус, сахар и 2 ложки воды. Залейте овощи заправкой. Посолите и поперчите.

Перед подачей на стол посыпьте салат поджаренными семечками.

советы:

Огурцы желательно очищать от кожицы, тогда салат будет более нежным.

Толстые части капустных листьев также следует удалять.

время приготовления: 15 минут

состав:

Руккола – 200 г, клубника – 300 г зелёная спаржа – 8 стеблей, бальзамический уксус – 1 ст. л, оливковое масло – 4 ст. л, сладкая горчица – 2 ч. л, соль, чёрный перец

приготовление:

Половину ягод измельчите и взбейте в блендере с уксусом, маслом и горчицей. Переложите в миску, приправьте солью и перцем.

У спаржи очистите нижние концы стеблей от кожицы, стебли сварите на пару в течение 7 минут, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Рукколу крупно нарвите руками. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими пластинами.

Смешайте рукколу, клубнику и спаржу. Заправьте приготовленным соусом и немедленно подавайте.

советы:

Слишком жёсткие стебли рукколы лучше удалить.

время приготовления: 15 минут

состав:

Свежие огурцы – 2 шт, растительное масло – 4 ст. л, свежие вешенки – 200 г, чеснок – 1 зубчик, салат айсберг – ½ кочана, соль, перец, лук – 1 шт, сок половины лимона

приготовление:

Вешенки вымойте, крупно нарежьте. Маленькие грибы оставьте целыми. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

Салат разберите на листья и нарежьте соломкой шириной 1 см, огурцы – брусками.

Обжарьте лук в 2 ложках разогретого масла в течение 4 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 8 минут.

Положите чеснок, жарьте ещё 1 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте в миске салатные листья, огурцы и обжаренные грибы. Приправьте солью и перцем, добавьте оставшееся масло и сок лимона.

время приготовления: 35 минут

состав:

Картофель – 500 г, красный лук – 2 небольшие луковки, тонкие ломтики бекона – 120 г, копчёные колбаски – 2–3 шт, маринованные огурчики-корнишоны – 5–6 шт, петрушка – 4–5 веточек, белый винный уксус – 4 ст. л, коричневый сахар —1 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Нарежьте очищенный картофель дольками или кубиками со стороной примерно 2 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она только покрыла картофель, и поставьте на средний огонь.

После закипания варите до мягкости, примерно 12 минут, откиньте на сито.

Бекон положите на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир.

Колбаски нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте. Петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны.

Когда бекон поджарится и станет хрустя-

щим, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороде, где он жарился, поджарьте лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая.

Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится.

Добавьте картофель, перемешайте и снимите с огня. Когда картофель немного остынет, добавьте зелень петрушки, корнишоны, соль и перец.

Перемешайте и подавайте тёплым, посыпав раскрошенным пальцами беконом.

советы:

Картофель перед варкой необходимо очистить от кожуры. А если картофель молодой, варить «в мундире» – хорошо вымыв его щёткой.

По возможности одновременно используйте копчёные колбаски разных сортов. Это обогатит вкус салата.

время приготовления: 15 минут

состав:

Индейка – 300 г, помидор – 1 шт. (крупный), огурцы – 2 шт, салат – 1 пучок, перец болгарский (жёлтый) – 1 шт, фасоль стручковая – 100 г, масло растительное – 2–3 ст. л, зелень, зелёный лук, соль, перец – по вкусу

приготовление:

Индейку нарежьте кубиками и обжарьте вместе с фасолью до готовности на среднем огне. Посолите, поперчите.

Помидоры, огурцы, перец нарежьте кубиками, выложите в блюдо.

Порвите листья салата, зелень и лук измельчите. Добавьте к нарезанным овощам.

Всё перемешайте, заправьте маслом, солью и перцем.

советы:

Если будете подавать порционно, то на тарелку сначала выложите овощной салат, а сверху – положите индейку с фасолью.

Если будете подавать в общем блюде, то индейку добавьте в овощной салат и осторожно перемешайте.

время приготовления: 30 минут

состав:

Белая фасоль – 200 г сухой или 1 банка консервированной (400 г), тунец в масле – 1 банка консервированного (250 г), картофель – 3 шт, помидоры черри – 200 г, красный лук – 1 луковка, каперсы – 2 ст. л, зелёный базилик – 3 веточки, горчица – 1 ч. л, сок и цедра ½ лимона,

оливковое масло, соль, чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Картофель очистите и нарежьте дольками. Залейте кипятком, доведите до кипения и варите две минуты. Снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте томиться на 10 минут, слейте воду.