Паровая кулинария - Бабенко Людмила Владимировна - Страница 3

Необходимо удалить с прибора этикетки, затем тщательно вымыть крышку, чашу для риса, паровые корзины и поддон в теплой мыльной воде, сполоснуть и вытереть насухо. Внутреннюю поверхность резервуара для воды следует вытереть влажной тряпочкой.

Чистка пароварки

Прежде чем проводить чистку электроприбора, всегда следует вынимать его вилку из розетки электросети. За исключением базы (основания), все детали можно мыть в посудомоечной машине или вручную, используя находящиеся в продаже бытовые моющие вещества. Перфорированное дно паровых корзин удобнее чистить щеткой. Основание нужно протирать влажной тканью. Не следует чистить пароварку абразивами.

Удаление накипи

После того как пароваркой воспользовались несколько раз (в зависимости от жесткости воды в вашей местности), на нагревательном элементе образуется слой накипи, который необходимо удалять. Для этого следует налить в резервуар для воды 2 стакана 5 %-ного уксуса и добавить воды до максимального уровня (таким образом, чтобы раствор уксуса полностью покрывал нагревательный элемент). Затем следует установить на место поддон, одну паровую корзину, закрыть прибор и включить пароварку на 10 минут. Если по истечении этого времени накипь не отошла, установите дополнительное время. После того как электроприбор и раствор уксуса в достаточной степени охладятся, надо слить уксус и несколько раз прополоскать резервуар для воды.

Правила безопасности

При эксплуатации электрической пароварки необходимо неукоснительно соблюдать следующие основные меры предосторожности:

1. Перед тем как пользоваться электроприбором, внимательно прочитайте инструкцию.

2. Убедитесь в том, что указанное на приборе напряжение соответствует напряжению в электросети. Чтобы избежать перегрузки электросети, с осторожностью используйте одновременно с пароваркой другой прибор с высокой мощностью работы.

3. Удлинители могут использоваться, только если соблюдены все меры предосторожности. Если вы воспользовались удлинителем, убедитесь что требования прибора и удлинителя к электрическим характеристикам или параметрам совпадают.

4. В целях предотвращения электрического удара не погружайте шнур, штепсель или основное устройство в воду или другую жидкость.

5. Не используйте прибор в случае повреждения. При обнаружении неисправностей отнесите его в сервисный центр для осмотра или ремонта.

Ремонт электроприбора должен выполняться только уполномоченным персоналом сервисной службы. Неквалифицированно проведенные ремонтные работы могут привести к несчастному случаю или травме.

6. Прибор следует располагать на сухой ровной теплостойкой поверхности. Следует убедиться в том, что с боков и сверху прибора имеется достаточное свободное пространство, чтобы предотвратить возможные повреждения мебели или других объектов. Не следует размещать электроприбор на горячей поверхности или над открытым пламенем. Не используйте прибор на открытом воздухе.

7. Не касайтесь горячих поверхностей. Чтобы избежать паровых ожогов, используйте прихватки, когда снимаете крышку или работаете с горячими контейнерами. Когда поднимаете крышку, всегда держите ее таким образом, чтобы пар или капающая горячая вода не попали на вас.

Соблюдайте осторожность с горячими жидкостями, находящимися в поддоне (поддонах).

8. Перед чисткой устройства всегда вынимайте вилку из сети питания, мойте его, когда оно охладится. Отключайте от сети электроприбор, когда им не пользуетесь.

9. Будьте особенно внимательны, когда прибором пользуется ребенок или находится от него в непосредственной близости.

Преимущества пароварки

Можно, конечно, готовить на пару, используя обычную кастрюлю, однако у электрической пароварки есть и безусловные преимущества.

1. Если вы пользуетесь пароваркой, то можно не опасаться, что что-нибудь сбежит, подгорит или пересушится. Даже если вы забудете выключить пароварку перед уходом из дома, ничего страшного не случится. Когда истечет установленное время или испарится вся вода, прибор выключится автоматически.

2. Современные модели пароварок многофункциональны, что очень удобно. Например, можно использовать пароварку для размораживания продуктов, стерилизации детских бутылочек или быстрого разогрева еды. С помощью некоторых пароварок можно даже консервировать продукты.

3. Пароварки легко мыть, так как пища практически не пристает ко дну и стенкам паровых корзин.

4. Кроме того, при работе пароварки вы не подвергаетесь воздействию электромагнитного излучения, как это происходит, если на кухне работает микроволновка. При соблюдении правил безопасности процесс приготовления пищи в пароварке абсолютно безопасен для вашего здоровья.

В ряде случаев паровая кулинария особенно актуальна и использование пароварки с функцией отсрочки приготовления позволяет полноценно питаться даже очень занятым людям с напряженным графиком работы. Утром, уходя из дома, можно положить нужные продукты в пароварку и установить время, через которое прибор начнет готовить.

Например, покинув дом в 8 утра и установив время отсрочки приготовления на 10–12 часов, вы можете рассчитывать на горячий ужин к вашему приходу. Даже если вы задержитесь, еда будет теплой. Пароварка будет подогревать пищу в течение нескольких часов после того, как закончилось приготовление.

Чтобы готовить на пару, не нужно никаких особых навыков: просто поместите необходимые продукты, и пароварка приготовит все сама. Конечно, не приложив определенных усилий, нельзя рассчитывать на выдающийся результат, однако можно быть уверенным в том, что без особых изменений образа жизни ваш рацион изменится в лучшую сторону.

При приготовлении продуктов в пароварке старайтесь не укладывать их слишком плотно. Следует оставлять максимум места для циркуляции пара. Для получения наилучших результатов продукты надо нарезать на куски приблизительно одинакового размера. Если куски должны быть разной длины и толщины или их нужно выкладывать в миску слоями, сверху выкладывайте самые маленькие кусочки.

Овощи в пароварке следует готовить либо целиком, либо разрезанными на 2–3 части. Измельчать можно только белокочанную капусту. Цветную капусту лучше варить целиком.

Замороженные овощи рекомендуется обрабатывать паром недолго и предварительно не размораживая. Так сохраняется максимальное количество витаминов.

Замороженную рыбу можно готовить в пароварке предварительно не размораживая, если ее разрезать на куски. При этом время приготовления следует увеличить на 10 %.

Зеленые листовые овощи (салат, шпинат) следует обрабатывать паром крайне короткое время, поскольку они легко теряют цвет.

Если вы готовите блюдо из ингредиентов, требующих разного времени приготовления, сначала поместите в нижнюю паровую корзину продукты, которые готовятся дольше. Затем, когда до их готовности останется время, необходимое для тепловой обработки других ингредиентов, снимите крышку, надев кухонную рукавицу, и установите верхнюю чашу. Закройте пароварку и продолжайте готовить.

Металлические мисочки для соусов можно устанавливать на решетки пароварки. От этого пароварка не испортится.

В пароварке можно разогревать готовые блюда. Для этого нужно установить таймер пароварки примерно на 10 минут (в зависимости от ингредиентов) и убедиться в том, что в резервуаре имеется достаточно воды.

Готовить в пароварке лучше без соли, а солить пищу уже в тарелке – это позволит вам сократить потребление соли до минимума.

Если черствый хлеб на несколько минут поместить в пароварку, он станет мягким и теплым, его трудно будет отличить от свежевыпеченного хлеба. Адыгейский сыр станет вкуснее, если перед употреблением его на 3 минуты поместить в пароварку.

В пароварке можно приготовить даже торт. При этом он будет полезнее, чем выпеченный в духовке.

Используя паровую кулинарию, вы вскоре обнаружите, что сами изобретаете замечательные рецепты и развиваете свои творческие задатки в этом направлении.