Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. - Страница 36
- Предыдущая
- 36/53
- Следующая
3. В корзинке для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.
4. Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
Картофельная запеканка с мясом
1,5 ч
8 порций
1 кг картофеля, 600 г фарша из говядины и свинины, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, черный молотый перец
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре.
2. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымесить до однородности.
3. Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА до готовности (15 мин), добавив соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.
5. Выложить на дно чаши половину картофельного пюре, на него – весь фарш, сверху – оставшееся картофельное пюре. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 50 мин.
6. Достать чашу с запеканкой из мультиварки, накрыть сверху плоским блюдом, аккуратно перевернуть чашу с блюдом, чтобы вынуть запеканку.
7. Нарезать и подавать к столу горячей.
Фаршированная телячья грудинка
2 ч
4 порции
750 г телячьей грудинки, 2 яйца, 100 г белого хлеба, немного молока, 50 г тертого миндаля, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. л. муки, черный молотый перец, соль, мускат, сок 1 лимона, жир для жаренья, 1 ст. л. коньяка, 1 лимон, листья зеленого салата, панировочные сухари
1. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман.
2. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарубленную зелень петрушки. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.
3. При желании массу можно сделать более густой, добавив панировочные сухари, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком. Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно. Грудинку зашить.
4. Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА, обжаривать мясо в масле со всех сторон по 3–4 мин. Далее готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.
5. Затем удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое мясо на ломтики и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата.
6. В соус, оставшийся от жаренья, всыпать немного муки, влить 1 ст. л. коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем.
7. На гарнир подать тушенные в сливочном масле овощи.
Тушеное мясо с картофелем
2 ч 10 мин
3 порции
500 г свинины, 2 моркови, 2 луковицы, несколько мелких клубней картофеля, растительное масло, соль, черный молотый перец, специи
1. Нарезанный лук и натертую морковь обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Через 15 мин от начала готовки добавить нарезанное мясо, обжаривать его до конца режима.
2. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Запеченное мясо с картофелем
2 ч 10 мин
3 порции
600 г мяса, 2 средних клубня картофеля, 1 луковица, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, тертый сыр, майонез, соль, специи
1. Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).
2. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (обжаривать по 20 мин на каждой стороне).
3. На мясо положить слоями нарезанный кольцами лук, тонко нарезанные помидор и чеснок.
4. Слегка посолить, поперчить, сверху положить нарезанный кружками картофель, добавить специи, на самый верх – смесь из майонеза и тертого сыра.
5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Котлеты на пару с овощами
25 мин
4 порции
250 г говядины, 250 г свинины, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 40 г белого хлеба, ? стакана молока, 1 яйцо, 2 моркови, 150 г брокколи, 150 г цветной капусты, 1 л овощного бульона, соль, черный молотый перец
1. Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарубить лук, чеснок пропустить через пресс. С белого хлеба срезать корки, размочить мякиш в молоке.
2. В мясной фарш добавить яйцо, размоченный и отжатый хлеб, лук, чеснок, а также соль и черный молотый перец по вкусу.
3. Сформовать плоские котлеты и выложить их в корзину мультиварки для приготовления на пару.
4. Морковь нарезать произвольно, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.
5. В чашу мультиварки налить овощной бульон, посолить его по вкусу.
6. Установить корзину для варки на пару с котлетами, готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 25 мин.
7. Через 10 мин после начала варки положить в бульон морковь, а еще через 6–7 мин – соцветия брокколи и цветной капусты.
8. По окончании варки извлечь корзину с котлетами, овощи достать из бульона (бульон можно использовать для приготовления других блюд, например супа).
9. Подать котлеты с овощами.
Котлеты паровые
35 мин
4 порции
1 кг фарша, 1 луковица, 2 яйца, вымоченный в молоке белый хлеб, панировочные сухари, соль, специи
1. Смешать котлетный фарш (мясо, лук, хлеб, яйца), сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
2. Положить котлетки в корзинку для варки на пару.
3. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 35 минут.
Ёжики
2 ч
6 порций
700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, ? стакана риса, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Перемешать мясной фарш, мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо, сырой рис. Посолить, поперчить и вымесить.
2. Сформовать мясные шарики, сложить их в чашу мультиварки. Смешать томатную пасту с водой, посолить, залить шарики, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 часов.
Голубцы ленивые
1,5 ч
6 порций
800 г белокочанной капусты, 400 г говядины, 2 большие луковицы, 1 стакана риса, 2? стакана воды, соль, черный молотый перец, сметана
1. Нашинковать капусту, прокрутить мясо через мясорубку, добавить нарезанный обжаренный лук. Все сложить в чашу мультиварки, добавить рис, воду, соль и перец, хорошенько перемешать.
2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
3. Подавать со сметаной.
Тефтели в сливочно-сырном соусе
1 ч 10 мин
8 порций
500 г говяжьего фарша, 500 г свиного фарша, белый хлеб, вымоченный в молоке, 1 средняя луковица, 2 яйца, соль, 200 мл сливок, 1 пачка плавленого сыра, сливочное масло
1. Свиной и говяжий фарш перемешать, добавить хлеб, мелко нарубленные лук и яйца, посолить и хорошенько вымесить.
2. Из фарша слепить тефтельки, обжаривать их на сливочном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.
- Предыдущая
- 36/53
- Следующая
