Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок - Главное управление Ленинградских столовых, ресторанов и кафе НАРКОМТОРГА СССР - Страница 6

Ботва цветной капусты - 50

Ботва турнепса - 20

Ботва репы - 10

Ботва свеклы - 10

Ботва редиса - 10

Соевые бобы - 20

Соль - 5

Лук зеленый - 10

Жиры (растительное масло) - 5

Укроп, петрушка - 5

Томатный сок - 10

22. Щи холодные из ботвы цветной капусты, турнепса, репы, сельдерея и редиса с солеными огурцами в томатным соком

Ботва цветной капусты - 100

Ботва турнепса - 30

Ботва репы - 25

Ботва редиса - 15

Сельдерей - 5

Соленые огурцы - 30

Соль - 5

Масло растительное - 5

Укроп, петрушка - 3

Лук - 10

Томатный сок - 10

23. Суп из ботвы репы и ревеня с крупой

Ботва репы - 75

Ревень - 25

Крупа(манная, пшено, ячневая, перловая) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Лук - 5

Томат-пюре - 5

Укроп или зелень петрушки - 3

24. Суп из ботвы репы с мукой

Ботва репы - 200

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Специи (перец, лавр. лист) - 0,03

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 3

Сельдерей - 5

Томат-пюре - 5

25. Суп из ботвы репы, редиса, гороховой, турнепса, пастернака и сельдерея с мукой

Ботва репы - 110

Ботва редиса - 30

Гороховая ботва - 20

Ботва турнепса - 20

Пастернак - 15

Сельдерей - 5

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп или петрушка - 3

Томат-пюре - 3

26. Суп на ботвы репы и сельдерея с крупой (манная, пшено, рисовая)

Ботва репы - 80

Сельдерей - 20

Крупа - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 3

Специи - 0,03

Томат-пюре - 3

27. Суп-пюре из ботвы репы, редиса и сельдерея с мукой

Ботва репы - 165

Ботва редиса - 20

Сельдерей - 15

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп или петрушка - 3

28. Суп-пюре из ботвы репы, редиса, пастернака, турнепса, огуречной и сельдерея с крупой

Ботва репы - 150

Ботва редиса - 10

Ботва турнепса - 15

Ботва огуречная - 5

Пастернак - 10

Сельдерей - 10

Крупа (манная, пшенная, рис, овсяная и перловая) - 20

Соль - 5

Лук - 5

Специи - 0,03

Жиры - 5

Укроп или зелень петрушки - 3

29. Суп из ботвы турнепса с мукой

Ботва турнепса - 190

Мука - 3

Лук - 10

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

30. Суп из ботвы турнепса, брюквы, сельдерея, свеклы, гороховой ботвы с мукой

Ботва турнепса - 100

Ботва брюквы - 30

Ботва свеклы - 25

Гороховая ботва - 30

Сельдерей - 15

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 3

Томат-пюре - 5

31. Суп-пюре из ботвы турнепса, свеклы, пастернака, гороховой ботвы и сельдерея с крупой

Ботва турнепса - 50

Ботва свеклы - 20

Гороховая ботва - 10

Пастернак - 10

Сельдерей - 10

Крупа (манная, пшенная, перловая) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

32. Суп из ботвы турнепса с крупой

Ботва турнепса - 100

Крупа (пшено, манная, рис) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

Сельдерей - 5

33. Суп-пюре из ботвы турнепса, свеклы, сельдерея и гороховой ботвы с мукой

Ботва турнепса - 120

Ботва свеклы - 40

Гороховая ботва - 25

Сельдерей - 15

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат пюре - 3

34. Суп из ботвы редиса с мукой

Ботва редиса - 190

Мука - 5

Лук - 10

Соль - 5

Специи - 0,03

Петрушка, укроп - 5

Жиры - 5

Томат-пюре - 5

Брюква или репа - 10

35. Суп из ботвы редиса с крупой

Ботва редиса - 90

Крупа (манная, овсяная, пшенная) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Лук - 5

Морковь - 5

Брюква - 5

Томат - 0,3

36. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с мукой

Ботва редиса - 125

Ботва репы - 65

Сельдерей - 10

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

37. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с крупой

Ботва редиса - 50

Ботва репы - 30

Сельдерей - 10

Крупа (пшено, манная, овсяная) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

38. Суп из ботвы брюквы с мукой

Ботва брюквы - 190

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Лавров, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

39. Суп из ботвы брюквы с крупой

Ботва брюквы - 180

Крупа (пшено, перловая, овсяная) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Лавр, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 3

Сельдерей - 10

Морковь - 10

40. Суп из ботвы брюквы, редиса и сельдерея с мукой

Ботва брюквы - 150

Ботва редиса - 40

Сельдерей - 10

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Лавров, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

Жиры - 5

41. Суп-пюре из ботвы брюквы и сельдерея с мукой

Ботва брюквы - 170

Сельдерей - 30

Мука - 3

Лук - 5

Лавр, лист, перец - 0,03

Соль - 5

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 5

42. Суп из ботвы брюквы, редиса, цветной капусты и сельдерея с крупой

Ботва брюквы - 55

Ботва редиса - 15

Ботва цветной капусты - 20

Сельдерей - 10

Крупа (овсяная, пшенная, манная, перловая) - 20

Соль - 5

Специи (лавр, лист, перец) 0,03 - 0,03

Жиры - 5

Морковь - 10

43. Суп из ботвы пастернака и репы с мукой

Ботва пастернака - 120

Ботва репы - 80

Мука - 3

Соль - 5

Специи (лавр, лист, перец) - 0,03

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 5

Репа - 5

Томат-пюре - 5

44. Суп-пюре из ботвы пастернака, репы, гороховой ботвы и сельдерея с мукой

Ботва пастернака - 120

Ботва репы - 50

Гороховая ботва - 20

Сельдерей - 10

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавр. лист, перец) - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

45. Суп крестьянский с огурцами или помидорами и мукой

Ботва пастернака - 60

Ботва свеклы - 30

Ботва цветной капусты - 30

Ботва моркови - 20

Ботва гороха - 20

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавр. лист, перец) - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Огурцы или помидоры - 40

46. Суп овощной из ботвы пастернака, репы, цветной капусты, сельдерея с огурцами или помидорами, с крупой

Ботва пастернака - 40

Ботва репы - 10

Ботва цветной капусты - 15

Сельдерей - 5

Огурцы или помидоры - 30

Крупа (манная, перловая, пшено) - 20