Лучшие ужины для всей семьи - Бойко Елена Анатольевна - Страница 8

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Огурец нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.

Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, сверху положить картофель, помидоры и лук, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.

Готовое мясо выложить на блюдо, оформить дольками огурца, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Груши с малиной

Ингредиенты

5 груш, 3 стакана малины, 1 стакан сливок, сок и цедра 1 лимона, ¹/₂ стакана сахара, листья малины, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Малину промыть, откинуть на дуршлаг, для того чтобы дать стечь воде, несколько ягод отложить для украшения.

Цедру лимона натереть на мелкой терке. Листья малины вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать и посыпать сахаром.

Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены и залить ими груши и малину.

Готовое блюдо перед подачей к столу украсить ягодами малины.

Грушевый компот с черной смородиной и лимоном

Ингредиенты

3 груши, 2 ломтика лимона, 100 г ягод черной смородины, сахар.

Способ приготовления

Ягоды смородины промыть. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины. Мякоть нарезать кубиками, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить черную смородину, залить 500 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лимона и сахар, перемешать. Затем оставить настаиваться на несколько часов. Компот разлить по стаканам и подать к столу.

Бутерброды с пастой из сыра и яиц

Ингредиенты

8-10 ломтиков ржаного хлеба, 3 сваренных вкрутую яйца, 200 г сыра, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить и нарубить.

Яйца перемешать с сыром и чесноком, добавить майонез и соль.

Выложить пасту на ломтики хлеба и подать бутерброды к столу.

Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли

Ингредиенты

3-4 стручка болгарского перца, 200 г консервированного цветной фасоли, 100 г брокколи, 2 огурца, 100 г корейской моркови, 2 помидора, 200 г майонеза, 3–4 веточки базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Стручки болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Брокколи вымыть, сварить в подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать.

Базилик вымыть и нарубить. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Соединить болгарский перец, фасоль, морковь, брокколи, огурцы, помидоры, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник, посыпать базиликом.

Картофель, фаршированный маринованными шампиньонами

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 150 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам, вырезать ножом углубления. Грибы, лук и вырезанные кусочки картофеля пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности, полить майонезом.

Кисель из клюквы

Ингредиенты

100 г сушеной клюквы, 200 г сахара, 50 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Клюкву промыть, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем размять ягоды, процедить отвар через марлю, сложенную вчетверо.

Заранее поместить на несколько часов в холодильник. Затем в отвар добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения, постоянно помешивая.

Бутерброды с луком и помидорами

Ингредиенты

5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка сметаны, перец, соль.

Лук очистить, нарезать кольцами и поперчить. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками и посолить.

Ломтики хлеба обжарить на сковороде в растительном масле и смазать смесью сметаны и майонеза.

На подготовленный хлеб выложить кружочки помидоров и кольца репчатого лука таким образом, чтобы они находили друг на друга.

Закуска из яиц и овощей

Ингредиенты

8-10 сваренных вкрутую яиц, 150 г майонеза, 2 огурца, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарезать дольками, посолить и выложить на блюдо. Огурцы вымыть, нарезать кубиками.

Корень сельдерея и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Огурцы смешать с корнем сельдерея, морковью, зеленым луком и горошком, заправить майонезом.

Выложить смесь на дольки яиц и подать к столу.

Рулетики из говядины

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г сала, 1 огурец, 2 помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Для приготовления начинки болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать.

Огурец вымыть, очистить и мелко нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками.

Болгарский перец, огурец и сало посолить и перемешать.

Говядину промыть и разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска положить начинку, свернуть мясо рулетами, перевязать кулинарной нитью, смазать растительным маслом.

Зелень кинзы вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Рулеты завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 50 минут, затем вынуть из фольги, полить смесью майонеза и кетчупа, посыпать зеленью кинзы и украсить кружочками помидоров.

Десерт «Банановый рай»

Ингредиенты

5 бананов, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки сгущенного молока, ¹/₂ стакана сливок, ¹/₂ стакана сахара.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать мякоть небольшими кружочками.

Кружочки бананов выложить на широкое блюдо и полить сгущенным молоком.

Сливки взбить с сахаром до образования густой пены и залить ими бананы. Готовый десерт перед подачей к столу посыпать измельченными грецкими орехами.